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德州扒雞新品——朕的好雞、傳世砂煲亮相第二屆“中華老字號(山東)博覽會”

時間:2018-09-04 來源: 打印 字號:

2018年8月31日至9月2日,旨在擦亮老字號金字招牌、推動老字號傳承創新的第二屆“中華老字號(山東)博覽會”,以“老字號 正青春”為主題,在濟南舜耕國際會展中心盛大舉行。博覽會上,作為省老字號企業協會的會長單位——山東德州扒雞股份有限公司,在8月31日11:30舉行的老字號新品首發會上,發布德州扒雞創新品牌“朕的好雞”系列產品及傳世砂煲產品。

(圖為山東省老字號企業協會會長 山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海代表老字號企業在開幕式上宣讀誠信宣言)

作為傳承三百多年“德州扒雞”金字招牌的山東德州扒雞股份有限公司,隨著市場經濟的發展與時俱進,集百家扒雞技藝之長于一身,不斷發揚光大德州扒雞這一御膳貢品——皇帝餐桌上的珍饈美食,并成為中國禽類熟食品領軍企業。

圖為展廳陳設

8月31日,德州扒雞展廳外,排隊等待購買熱鍋扒雞的顧客絡繹不絕

2014年,德州扒雞制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目,2018年,文化和旅游部、工業和信息化部聯合發布了第一批國家傳統工藝振興目錄 ,全國共計383個傳統工藝項目入選, 其中德州扒雞制作技藝名列其中。德州扒雞制作技藝被總結為“七道絕活”:一是宰雞燙雞,要求下刀準確,水溫適度,“三把毛”凈(頸、翅、尾部分);二是開膛凈雞,要求一剪到位、內外清理;三是盤雞造型,要求若“鴨浮水面,口銜羽翎”,技巧獨特,栩栩如生;四是涂色炸雞,要求密汁均抹,炸至適度,色澤金黃;五是清湯煮雞,要求旺火煮、細火燜,老湯入味,清湯有序;六是起鍋晾雞,要求浮力起鍋,雞身完整、不殘不破,晾涼保潔;七是包裝美觀,要求荷葉麻葉包裹嚴密,麻繩捆扎外加蒲包,面粘紅簽透氣不油。

圖為傳世砂煲產品

近些年,在互聯網科技的推動下,人們的生活日新月異,對食品也就提出了不同的要求。德州扒雞迎合現代消費人群需求,層出不窮地推出新風味、新產品。本次亮相博覽會之“朕的好雞”新品牌,營銷目標就對準了年輕消費人群,進軍現代人喜歡的休閑零食領域,通過好吃的健康雞肉產品,提供消費者更多高品質、好品味的產品選擇。

圖為朕的好雞產品發布會現場,山東德州扒雞股份有限公司常務副總崔宸率扒雞技師發布新品

新品發布會現場,舞臺劇生動表現出了消費者對德州扒雞的熱愛

據了解,“朕的好雞”依托“德州扒雞”這一老字號品牌衍生出來的獨立運營品牌,不同于“德州扒雞”主打正餐類、禮品類、佐餐類市場,“朕的好雞”主打休閑零食品類市場,通過相輔相成的兩種不同產品,填補了一直以來德州扒雞在休閑零食產品類目的空白,通過增加品類推動企業獲得多渠道、多元化的發展。立足于德州扒雞三百年的厚重歷史文化傳承,以康熙皇帝喜歡吃的扒雞為當代文化營銷切入點,結合現代年輕消費人群的飲食習慣和消費喜好,發揚仿古、返古、穿越的娛樂精神,使用更符合現代消費喜好的包裝設計元素,采用各種雞副類、素食類的差異化產品,滿足當代人對于不同口味、差異產品的孜孜追求。

博覽會現場,購買者對朕的好雞等新品相當青睞

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